疫情反复进行冲击的状况之下，餐饮业出现停摆的情形，这不仅和企业的盈亏有所关联，更加牵动着百万就业以及民生稳定的情况。即便存在政策方面的扶持，然而在实际经营过程当中遭遇到诸多不断面临的阻碍，这使得众多的餐饮企业，特别是大型连锁品牌，承受着远远超出预期范围的压力。
堂食暂停下的营收寒冬
2022年，北京等地因防控疫情，长时间暂停了餐饮堂食服务，这一切断了直接面向消费者的渠道，致使门店营业额出现断崖式下滑，即便转向外卖，也难以将堂食收入的巨大缺口弥补。
反馈的是多家连锁餐饮企业，在暂停堂食的期间之内，单店营收同比之下降幅普遍是超过了五成的。对于那些依赖着商圈人流以及社交聚餐场景的品牌来讲，冲击是尤为剧烈的。收入出现了锐减，然而房租、人力等刚性支出却持续存在着，企业现金流迅速枯竭了。
连锁品牌承受更大冲击
中国烹饪协会表明，一线以及二线城市，是品牌餐饮进行布局的关键要点所在，就在这一轮疫情期间，恰恰是在这些特定区域呈现出多点散发的态势。这些城市之中，堂食甚至外卖出现了阶段性的停摆状况，进而导致规模越大的企业遭受的损失也就越发严重。
拿呷哺集团来说，它在全国有着上千家门店，在本轮疫情里，部分区域的门店不得不停止营业。品牌企业一般情况下背负着数量庞大的员工队伍以及供应链体系，就算是部分门店暂停运营，整体的运营成本也很难降下来，亏损的范围持续在扩大。
成本高企压垮现金流
如今餐饮企业主要面临着三项成本攀爬所带来的压力，这三项成本分别是租金、防疫以及物流方面的成本。在这三项成本里，房租属于最大的固定开支。虽然存在国有物业减免租金的相关政策，然而大量餐饮门店所承租的却是私人或者民营物业，所以难以享受到相应的优惠。
即便承租的是国有房屋，其中不少是借助第三方租赁公司进行转租的，而“二房东”要是不愿意降价，那么政策就没法落到实处。与此同时，部分扶持政策明确是针对小微企业和个体户的，把经营困难的大型连锁企业排除在外了，致使其陷入尴尬的境地。
物流不畅与防疫加码
对餐饮业来讲，供应链稳定属于其至关重要的生命线。可是呢，部分地区防疫政策不断层层加码，进而致使公路运输出现了“肠梗阻”的状况。货车通行面临着困难，运力大幅度锐减，这直接使得食材采购以及配送成本被推高了。
有企业表示，物流不通畅致使部分区域食材供应变得紧张，供应链处于一种紧绷的状况，与此同时，各地针对冷链、快递场所的管控标准不一样并且常常进行加码，这进一步加大了企业的运营难度以及不可预测的防疫负担。
纾困政策如何精准落地
国家层面已经出台了多项用于纾困的政策，然而企业在进行申请的时候常常会遭遇阻碍。举例来说，有部分连锁餐饮企业，尽管整体的规模是比较大的，可是单个的门店是完全符合小微企业标准的，却因为企业集团的身份而没办法享受到对应的帮扶。
有一项重要工具是增值税留抵退税，这工具对缓解现金流而言意义重大，可早期的政策却没把餐饮业归入重点行业范畴，后来业界发出呼吁，呼吁的具体内容是，鉴于大型连锁餐饮存在独立门店，应考量把这些独立门店视作小微企业，从而使相关纾困举措在实施过程中能够准确无误地作用于确实急需得到帮助的那些经营单元，实现精准滴灌。
期盼更直接的金融支持
可由金融机构直接为优质企业提供中长期低息信用贷款的“白名单”制度被专家建议建立，这是因为餐饮业对现金流周转高度依赖，这么做可避免资金经多层转手，从而让支持政策能够急速立刻马上快速并且顺畅通达抵达企业。
针对于安置众多就业的餐饮企业来说，能够考虑给予专项稳岗补贴。将这些市场主体保住，便能够稳住产业链以及就业基本盘。同一时间，需要全国范围形成统一布局，严格禁止地方过度防控从而阻隔经济循环，为餐饮复苏营造稳定环境。
于您而言，在当下这般的困境里头，除去资金扶持这一方面，还有何种举措能够最为高效地助力餐饮企业挨过这艰难处境。热切欢迎倾诉分享您的见解。
